Potage

Voici ma recette de Potage aux Carottes et à l'orange, un vrai délice pour les sens, à servir accompagné de crouton tout chaud....

Potage aux carottes à l'orange

45 g (45 ml) (3 c. à soupe) de beurre
1 blanc de poireau= quelques morceaux verts
400 g (13 oz) de carottes émincées
2 pommes de terre moyennes en cubes ( peut être remplacées par du riz bruns)
3 oranges ( assurez-vous qu'elles sont sucrées et non pas amère ou surettes :S )
1 litre (4 tasses) bouillon de volaille oui de bouillon de canard
Sel et poivre au goût
crème à 35%
1 carotte en julienne pour la décoration
Persil plat pour la décoration

Chauffer le beurre dans une casserole et faire suer le blanc du poireau et les carottes.Ajouter les pommes de terre et la chair prélevée des oranges. Ajouter le fond de volaille chaud. Assaisonner.Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.Pendant ce temps, blanchir la julienne de carotte dans un peu de bouillon et réserver pour le décor. Passer le potage au mélangeur, ajouter de la crème au goût et garder au chaud.