Poires!!!!

Hier soir j'avais envie de cuisiner... Une minestrone, une lasagne aux champignons...des poires au sirop... La recette, prise dans le livre de Josée Di stasio ( chéri l'a reçu en cadeau... donc par défaut il m'appartient...) J'ai par contre modifié un peu ( beaucoup) la recette...

La voici!

Poires pochées aux épices :

4 poires Bosc ou une autre variété ferme
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
10 longs zestes de citron ou d’orange
50 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
4 anis étoilé
10 grains de poivre rose
1 gousse de vanille coupée sur la longueur et grattée
1 piment chili
Eau en quantité suffisante (environ 750 ml / 3 tasses)

Peler les poires sans enlever la queue, retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau. Réserver les poires dans une eau citronnée...

Dans une casserole, mélanger le sirop, le zeste et le jus de citron et les épices et la gousse de vanille.

Coucher les poires dans la casserole et ajouter juste ce qu’il faut d’eau pour les couvrir. Recouvrir d’un disque de papier parchemin ou du couvercle de la casserole. Faire mijoter à petits frémissements en retournant les poires plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans être molles, soit de 45 à 60 minutes.

Retiré les poires et reduire le sirop... Servir dans des jolis verres avec le sirop et de la crème glacée à la vanille....