Le riz à SUSHI!!!!

Pour bien réussir mon riz a sushi ( même si ça fait une éternité que je n'en ai pas fait et que je compte bien m'y remettre cette fin de semaine.....Il y a quelques étapes à suivre... Le riz est souvent la clé pour des sushi réussit et je dois dire que le mien, il se défend pas mal....


Tout d'abord


Mettez le riz dans un grand bol, couvrir d’eau froide/ tiède et remuer le riz avec les mains pour enlever les impuretés. Retenir le riz (la passoire à frire est toujours assez efficace et enlever l'eau. Transférer le riz dans la passoire et laisser égoutter 30 minutes.


Placer le riz et l’eau dans l'auto-cuiseur ( j'ai essayé des millions de fois sur la cuisinière et les résultats ne sont jamais aussi parfait) et laissez le faire son travail pendant 35-40 minutes.... Toute l’eau doit être absorbée. Déposé ensuite le riz dans un grand bol afin de le faire "éventer".


Puis mélanger le vinaigre de riz ( environ 1/4 de tasse pour 2 tasses de riz) et le sel ( 1 cuillère a thé) et le sucre ( une cuillère à table) dans une petite casserole. Faire chauffer quelques instants à feu très doux, pour que le sel et le sucre se dissolvent. Ensuite il faut verser le mélange de vinaigre sur le riz, et l’incorporer très délicatement avec une cuillère en bois. Avec un éventail, faire descendre la température du riz tout en remuant.


En cas d'urgence majeure dans la fabrication du sushi, je mets parfois le mien au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes!

La suite des sushi, une autre fois!