Puisque j'en ai parlé dans mon message précédent... La j'ai envie d'en manger! Alors voici ma recettes de Carré de POrc Sortilège....


INGRÉDIENTS
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de feuilles de romarin frais hachées ( ou seché)
1/2 tasse (125 ml) de liqueur d'érable Sortilège ( peut utiliser du sirop mais...)
Sel et poivre frais moulu au goût
1 kg (2 lbs) de porc du Québec paré (carré - demander au boucher de fendre l'os entre les 4 côtes) ou alors déjà en tranches que vous collerez ensemble pour la cuisson
3 patates sucrées, en quartiers
2 panais, taillés en gros bâtonnets
Quelques tiges d'asperges
Poivrons de couleurs
oigon perles
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon ( de volaille)
2 c. à thé (10 g) de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
Crème 15% au gout

LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger le beurre, le romarin, 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’érable et du poivre au goût. Enrober le carré du mélange et déposer le rôti dans une rôtissoire. Enrober le carré du mélange et déposer le rôti dans une rôtissoir.

Disposer les légumes autour et verser le bouillon. Faire cuire pendant 40 à 60 min. Laisser reposer le carré dans une assiette, lâchement recouvert, pendant 10 à 15 min avant de tailler. Déposer les légumes dans une assiette de service. Réserver le bouillon.

Dans la rôtissoire, amener à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml (1 tasse)) et le reste de liqueur d’érable; laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Ajouter la crème... et servir accompagné des légumes réservés et d'une purés de patates douces et courges musqués ou alors un bon riz sauvage...